Credits: Creative Director Lina LebbouMatcha Gemiddeld
Matcha-ijs
Een roomijs op basis van crème anglaise, smeuïg en vol, waarin de premium matcha zijn umami laat spreken. Een kleur die stabiel blijft in de kou en een textuur die zich goed laat scheppen.
Gemaakt met onze Ceremoniële matchaBereiding
- 1
Verwarm de melk, room, glucose en het zout tot tegen de kook aan.
- 2
Klop de dooiers met de suiker en de gezeefde matcha tot een licht mengsel.
- 3
Giet de hete vloeistof op de dooiers, zet terug op het vuur en verwarm al roerend tot 83 °C (de crème blijft aan de lepel hangen).
- 4
Mix, zeef, laat afkoelen en laat 12 uur rijpen in de koelkast.
- 5
Draai in de ijsmachine en laat 2 uur opstijven in de vriezer voor het serveren.
