Credits: Creative Director Lina LebbouMatcha Mittel
Matcha-Konditorcreme für Éclairs
Eine seidige Konditorcreme mit Premium-Matcha, gedacht zum Füllen von Éclairs, Windbeuteln und Mille-feuilles. Die Dosierung ergibt eine klare Farbe ohne Bitterkeit.
Zubereitet mit unserem Produkt: Zeremonieller MatchaZubereitung
- 1
Die Milch mit der Hälfte des Zuckers zum Köcheln bringen.
- 2
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, der Stärke und dem gesiebten Matcha verquirlen.
- 3
Die heiße Milch über die Mischung gießen, zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Creme eindickt, dann 1 min länger.
- 4
Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und rasch abkühlen.
- 5
Vor dem Füllen der Éclairs mit dem Schneebesen glatt rühren.
