Crédits : Creative Director Lina LebbouMatcha Intermédiaire
Crème pâtissière au matcha pour éclairs
Une crème pâtissière soyeuse, parfumée au matcha premium, pensée pour garnir éclairs, choux et mille-feuilles. Le dosage donne une couleur nette sans amertume.
Réalisée avec notre Matcha cérémoniePréparation
- 1
Portez le lait à frémissement avec la moitié du sucre.
- 2
Fouettez les jaunes avec le reste du sucre, la fécule et le matcha tamisé.
- 3
Versez le lait chaud sur le mélange, remettez dans la casserole et cuisez à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement, puis 1 min de plus.
- 4
Hors du feu, incorporez le beurre. Débarrassez, filmez au contact et refroidissez rapidement.
- 5
Lissez au fouet avant de garnir les éclairs.
